Bild Brot de

 

 

Backwaren

 

 

Brot- und Backwaren dienen uns seit jeher als Grundnahrungsmittel und sind fest in unserer Esskultur verankert.

Durch die industrielle Herstellung ist es möglich den großen Bedarf an Backwaren zu stillen. Doch diese Herstellungsweise stellt neue Anforderungen - und genau hier setzen unsere Transglutaminasepräparate an.

Mit unseren Produkten ist es möglich die Qualität in allerlei Teigwaren, wie Brot, Brötchen, Nudeln, Croissants und Kuchen zu standardisieren, sie besser prozessbar zu machen und ein hervorragendes Endprodukt zu schaffen, welches nichts in seiner Natürlichkeit einbüßt.

Gerade auch in dem wachsenden Bereich von  glutenarmen bzw. glutenfreien Produkten hilft Ihnen unsere Transglutaminase ein hervorragendes Alternativprodukt für Menschen mit Gluten- Unverträglichkeit herzustellen.

 

 

Vorteile von Transglutaminase:

 

 

  - Verbesserte Struktur und Elastizität in Backwaren
  - Bessere Verteilung der Poren 
  - Höhere Festigkeit
  - Wesentlich höheres Volumen
  - Es ist möglich glutenfreie Produkte mit Transglutaminase herzustellen,
    welche eine ähnliche Charakteristika haben, wie Produkte mit Gluten
  - Sehr geringe Dosierung
  - Einfach Handhabung
  - Verbessert die Prozessbarkeit von Teig