Bilder Fleisch de

 

 

Grafik Fleisch 01

Transglutaminase (TG) - Fleisch

 

Unsere TG Präparate können sie dazu nutzen, die funktionellen Eigenschaften, wie Struktur, Geschmack, Nährwert und Haltbarkeit ihrer Produkte zu verbessern. Sie können dabei TG in allen Arten von Fleischwaren einsetzen, wie z.B. Salamis, Kochwürsten, Brühwürsten, Schinken …
Unsere hoch funktionellen Mischungen erlauben Deklarationsfreie Anwendungen mit maximaler Wirkung. Die Palette an Anwendungsmöglichkeiten ist riesig und es kommen ständig neue Anwendungen hinzu.

 

Vorteile

  • Reduzierung der Fermentationszeit bis zu 30%
  • Rekonstruierung von Fleisch
  • Verbesserte Produktstabilität und Haltbarkeit
  • Verbesserung des Slicing- Prozesses (Schnitt/Slicing Verluste werde um bis zu 30 – 40% reduziert
  • Standardisierung der Qualität
  • Ermöglicht innovative natriumarme Produkte herzustellen
  • Sorgt für eine bessere Struktur, Biss und Saftigkeit
  • Erhöht die Proteinvernetzung
  • Möglichkeit neue Formen und Produkte zu kreieren
  • Einfach zum Anwenden

 

pdfFleisch DIN A5 72dpi.pdf

 

pdfAnwendungsvideo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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